デリーのカシミールカレー

デリーのカシミールカレー

 

 

デリーのカシミールカレーは、デリーの人気No.1に君臨している大人気カレーです★

 

 

カシミールカレー

 

普段日本で日常的に作られているカレーと違って、
サラッとしている見た目です

 

 

辛めのカレーが大好きな方におススメのカレーと言えます。

 

パリッと香ばしく焼いた鶏肉と、茹でたジャガイモの皮を剥いて一口サイズに切ったものを入れて食べることが推奨されています。
具材はカレーに入れたあとにあまり煮立たせるとスパイスの香りが飛んでしまうので、加熱しすぎないようにします。

 

 

カシミールカレーに鶏肉を投入する場合、
下ごしらえとして肉が充分に漬かるくらいのヨーグルトすりおろし玉ねぎ1/2個塩少々と一緒に数時間〜1日ほど漬けておくと鶏肉が柔らかくなります。

 

肉をすりおろし玉ねぎに漬けるだけでも柔らかくなりますが、インドカレーやカシミールカレーなどのスパイスカレーは、ヨーグルトのわずかな風味と相性がいいのでおススメです。

 

また、ショウガ・にんにくのすりおろしをヨーグルト液に一緒に入れておくと肉の臭み消しにもなります。

 

 

鶏肉をパリッと弾力的に仕上げたい方は、
漬けたあとの肉を少し水で洗ってヨーグルトなどを落として水をしっかり切り、鶏肉の皮目を油をひいたフライパンで焼き目が付くまで焼くと良いです

 

ただし、やはり漬けない方が弾力と皮目のパリパリ感が出ます。
インドカレーみたいにやわらかチキンが良い方と、皮目パリパリ弾力派の方といらっしゃると思いますので、ここらへんはお好みで工夫してみてください

 

 

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